L'Association suisse des maîtres couteliers et des professions apparentées. Un regroupement de fabricants et d'artisans suisses issus de tous les domaines liés au couteau : couteliers, magasins spécialisés, ateliers d'affûtage, fabricants de couteaux et fabricants industriels de couteaux en Suisse. L'Association suisse des couteliers rassemble les maîtres couteliers et les professions apparentées en Suisse. Elle défend l'artisanat et favorise les échanges professionnels au sein de la branche.

« Coutelier Suisse » est le label de qualité de l'association, qui distingue ses membres et leur travail d'excellente qualité.

L'objectif est de préserver et de promouvoir le couteau suisse ainsi que l'artisanat et les métiers qui y sont liés. L'association assure la formation des apprentis et définit le profil professionnel pour l'apprentissage fédéral, celui de « coutelier CFC ».